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Alcools
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Le guide ultimate de la craft beer : Tout sur la bière artisanale
Baptiste Dufossez, Joseph Timmermans, Fabien Breuil
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
- 9 Octobre 2024
- 9782501192026
Tout sur l'univers fascinant de la bière artisanale, ses origines et ses techniques de fabrication.Partez à la découverte de l'histoire de la bière et de ses composants (le malt, le houblon, les levures et l'eau).Découvrez une vingtaine de styles de bières différents et leurs spécificités.Devenez un véritable brasseur amateur grâce à un pas-à-pas précis et détaillé pour fabriquer sa bière maison, et déclinez-la selon les 16 recettes Brique House.Passez derrière les fourneaux et concoctez une vingtaine de plats à associer avec une bière.
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Le cidre c'est pas sorcier : Petites leçons illustrées pour les amateurs
Benoit Marinos, Yannis Varoutsikos
- Marabout
- Vins & Alcools
- 27 Septembre 2023
- 9782501174251
COMMENT DISTINGUER POMMES À CIDRE ET À COUTEAU ?
QUELS SONT LES MÉTIERS DU CIDRE ?
QUELS SONT LES PRINCIPAUX TERROIRS CIDRICOLES ?
METS ET CIDRE : QUELLES SONT LES MEILLEURES ASSOCIATIONS ?
CIDRE D'AUTEUR ET CIDRE INDUSTRIEL : COMMENT LES DISTINGUER ? -
L'alcool sans tabou(s) : Spécial 12-35 ans
Thomas Orban, Vincent Liévin
- Mardaga
- 11 Janvier 2023
- 9782804724566
Quelles sont les conséquences de ces excès ? Comment prendre conscience des dangers ? Comment profiter autrement ?
L'alcool est partout, de toutes les fêtes et de tous les événements ! Dès leur première sortie, les jeunes y sont confrontés, et la consommation démarre de plus en plus tôt. Pourtant, consommer de l'alcool avant 25 ans endommage le développement du cerveau et prédispose à l'alcoolisme ainsi qu'à des troubles psychologiques et comportementaux.
Changer le rythme de consommation tout en continuant à s'amuser est possible ! Vincent Liévin et Thomas Orban décortiquent les problématiques liées à l'alcool chez les jeunes et leur entourage. Ils en analysent le contexte, les influences (les réseaux sociaux notamment), les risques et les conséquences. Sans jugement ni stigmatisation, à travers des témoignages, des études scientifiques, des enquêtes et des QR codes renvoyant à des vidéos, ils livrent des conseils pratiques pour boire en société sans devenir dépendant et pour échanger sur le sujet, entre jeunes et entre adultes.
Comprendre, agir et se préserver face au mésusage de l'alcool !
À PROPOS DES AUTEURS
Thomas Orban est médecin généraliste depuis plus de vingt-cinq ans, expert auprès du Conseil Supérieur de la santé et membre permanent de son groupe Santé mentale. Membre de la Société française d'alcoologie, il a co-créé le Certificat Inter-Universitaire en Alcoologie et mis sur pied de nombreuses formations en alcoologie pour les généralistes.
Vincent Liévin est journaliste indépendant spécialisé dans le domaine médical depuis vingt-cinq ans. Il est régulièrement associé aux publications du Fonds de la Recherche Scientifique et est également l'auteur de plusieurs ouvrages traitant de problématiques de santé publique. -
Le whisky c'est pas sorcier : petites leçons illustrées pour les amateurs
Mickaël Guidot
- Marabout
- Vins & Alcools
- 6 Octobre 2021
- 9782501167987
mais aussi savoir acheter du whisky, connaître les cocktails et cuisiner au whisky
Des cartes vous emmènent également voyager partout où le whisky se crée et se déguste.
Cette nouvelle édition propose notamment un enrichissement sur les whisky français, les whisky japonais ou le bourbon américain, ainsi que sur les whisky d'exception. -
Le petit Larousse des vins : découvrir, reconnaître, déguster
Collectif
- Larousse
- Larousse de... Cuisine
- 18 Août 2021
- 9782036006324
Le guide essentiel pour :Apprendre à sélectionner un bon et un grand vinChoisir le vin selon son style (couleur, arômes, saveur)Acheter au meilleur rapport « plaisir/prix »Accorder au mieux les mets et les vinsDéguster le vin, l'apprécier et le servirComposer et gérer sa caveTrouver les réponses à vos questions : Qu'est-ce qu'un vin de cépage ? un vin biologique ? un vin élevé en fût de chêne ? Comment acheter « en primeur » ?, etc.Une information complète sur tous les vins et vignobles du monde :Les grandes régions viticoles de France, d'Europe et du Nouveau MondePour chaque vignoble : les cépages, les styles de vins, les appellations, les classifi cations et niveaux de qualitéUne sélection des meilleurs producteursUn tableau des millésimesDes cartes en couleurs
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Comprendre le rhum en 80 cuvées
Fabien Humbert
- Hachette Pratique
- Ecole Hachette du Vin
- 11 Octobre 2023
- 9782019469955
La petite encyclopédie indispensable pour tout savoir sur le rhum.
Découvrez...
L'histoire de cet alcool mythique depuis les Caraïbes au XVIe siècle jusqu'à son âge d'or actuel.
Apprenez...
Les techniques de fabrication du rhum et les matières premières qui font ce spiritueux bigarré et exotique.
Repérez...
Les différents styles de rhum, comment les choisir et éviter les pièges..
Dégustez...
Les règles de base pour apprécier un rhum pur, en long drink ou en cocktail.
+ 10 recettes de cocktails à base de rhum
+ 10 recettes au rhum du chef Benjamin Rousseaux
+ zoom sur 60 rhums à découvrir pour bien débuter -
Le rhum c'est pas sorcier ; petites leçons illustrées pour les amateurs
Mickaël Guidot, Yannis Varoutsikos
- Marabout
- Beaux-Livres Cuisine (Hors collection)
- 9 Septembre 2020
- 9782501156172
Désormais, le rhum n'aura plus de secrets pour vous ! Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le rhum. Les différents types de rhum, les étapes de fabrication, comment le déguster pour mieux l'apprécier, où l'acheter... Le livre propose également les cocktails incontournables à base de rhum et tous les secrets pour concocter ses propres rhums arrangés. Vous découvrirez même comment le rhum peut aussi avoir sa place dans vos dîners !
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Le guide hachette des bières : 800 bières artisanales, 190 brasseries, 160 coups de coeur
Elisabeth Pierre
- Hachette Pratique
- Guides Hachette
- 26 Janvier 2022
- 9782017156406
UN PANORAMA COMPLET DE LA BIERE EN FRANCEUne sélection incontournable de bières artisanales françaises1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées150 coups de coeur pour les plus remarquables300 brasseries classées par département (histoire, méthode brassicole)Des accords bières & mets
UN OBSERVATOIRE DES TENDANCESLes tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L'ascension du brassage maison et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicoleLes clés pour comprendre les familles de bièresLe monde des bières : culture, histoire, élaborationLes fondamentaux de la dégustationLes conseils pour bien choisir les bièresLes lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés)
UNE APPROCHE PRATIQUENouveaux concepts ; Caves, bars, restaurantsLes activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassageLes ressources pour aller plus loin : Associations brassicoles ; Sites InternetUn glossaire et une bibliographie -
Le gin c'est pas sorcier : petites leçons illustrées pour les amateurs
Mickaël Guidot, Yannis Varoutsikos
- Marabout
- Vins & Alcools
- 28 Septembre 2022
- 9782501174244
Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le gin.
Gin et vodka : quelle différence ?
Quels arômes trouve-t-on dans le gin ?
Gin et tonic : quelles sont les bonnes associations ?
Quels sont les cocktails incontournables à base de gin ?
Quels sont les principaux pays producteurs de gin ?
Des cartes vous emmènent également voyager partout où le gin se crée et se déguste. -
Whisky
Fabien Humbert, Alexandre Vingtier
- Hachette Pratique
- Univers Whisky
- 26 Octobre 2022
- 9782019465926
VOYAGEZ à travers l'histoire depuis le whisky depuis ses origines en Irlande au XIVe siècle jusqu'aux expérimentations étonnantes du XXIe siècle.APPRENEZ les étapes de la fabrication de cet alcool intemporel.DECOUVREZ tous les whiskies emblématiques selon leur pays de production.SAVOIR décrypter une étiquette et naviguer dans la jungle des appellations.
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Un rhum averti en vaut deux ! les 200 références de rhum à connaître
Christian de Montaguère, Jerry Gitany, Alix Marnat
- Larousse
- Beaux livres Larousse Cuisine
- 24 Août 2022
- 9782036041011
Plongez-vous dans ce répertoire de 200 rhums d'exception, venus des Caraïbes, d'Amérique du Sud, d'Europe et même d'Asie. Chaque référence est illustrée d'une photographie et accompagnée d'informations techniques et d'anecdotes insolites. Apprenez comment se fabrique le rhum selon sa provenance et comment il se déguste selon sa typologie, initiez-vous à la cuisine au rhum et découvrez des recettes de cocktails gourmands pour varier les plaisirs.
Une chose est sûre : le rhum n'aura plus aucun secret pour vous ! -
La bière en 100 styles
Elisabeth Pierre
- Hachette Pratique
- L'Ecole Hachette du Vin
- 8 Juin 2022
- 9782019464684
Collection entièrement revue et mise à jour.
Tout connaître des bières du monde en un clin d'oeil.
Les brasseries se multiplient aux quatre coins du monde, les styles se diversifient.
Comment s'y retrouver dans cette offre toujours plus innovante ?
DECOUVREZ...
La fabrication des bières : malts, houblons, levures...
Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique.
REPEREZ...
Les étiquettes et les circuits d'achat, les bonnes pratiques de conservation et de service des bières.
DEGUSTEZ...
Tous les styles et les nouvelles tendances : bières à dominantes de malts, houblons ou bien marquées par la fermentation, bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées, bières avec ajout d'ingrédients, bières rustiques...
ACCORDEZ...
Les bières et les mets, selon les stylesn les arômes et les goûts. -
Voilà près de 2000 ans que le cognac a commencé son histoire : à partir des premiers vignobles présents en Charente a été produit un vin sans prétention, transformé en eau-de-vie pour des facilités de transport, devenue le cognac, la « liqueur des dieux » de Victor Hugo.
Ce petit traité suit l'histoire du cognac au fil des siècles pour mieux comprendre sa naissance, son évolution et sa production, tous les obstacles qu'il a dû surmonter pour devenir le grand spiritueux qu'il est aujourd'hui, de renommée mondiale.
Singulièrement, c'est à la catastrophe du phylloxéra, à la fin du xixe siècle, qui a ravagé 85 % du vignoble, que l'on doit une meilleure protection du cognac ainsi qu'une diversification agricole de la région, donnant naissance à des produits réputés, comme le beurre des Charentes.
L'auteur retrace ce parcours difficile du cognac et de ses défenseurs, qui n'ont jamais abandonné leur lutte pour le sauver et le développer. Depuis que son identité en tant que « eau-de-vie de cognac » s'est affirmée, il aura parcouru les époques, utilisé comme remède puis apprécié pour le plaisir de la dégustation au verre, en passant par une diversité des modes de consommation, un mariage culinaire réussi ou encore une alliance innovante et subtile « mets-cognac » au cours d'un repas.
Françoise Barbin-Lécrevisse, membre de l'Académie d'Angoumois, auteur de nombreux ouvrages culinaires, chroniqueuse, spécialiste du terroir charentais, participe à la démarche collective de l'association Les savoir-faire du cognac pour faire reconnaître ce spiritueux unique au Patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. -
La passion du whisky
Anne-sophie Bigot
- Larousse
- Hors collection Cuisine
- 19 Octobre 2022
- 9782036028401
Le livre de référence pour tous les amateurs de whisky !
Que vous soyez néophyte ou déjà connaisseur dans le domaine, Anne-Sophie Bigot, the Whisky Lady, vous livre tous ses secrets !
Découvrez 200 whiskies d'Écosse, d'Irlande et du monde entier ! Chaque référence est accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes insolites afin de vous aider à choisir votre prochain whisky. Parcourez ce livre de manière décomplexée, apprenez comment se fabrique le whisky, découvrez-en les différentes typologies et lancez-vous dans la réalisation de cocktails à base de votre alcool préféré. Il ne vous reste plus qu'à savourer ! Avec modération bien sûr. -
L'anti-guide de la bière : apprendre les bases de la zythologie en s'amusant avec le prof. Bucella
Fabrizio Bucella
- Dunod
- Hors Collection
- 5 Avril 2023
- 9782100857258
Une manière originale d'apprendre les bases de la zythologie en s'amusant.
En répondant à quelque 120 questions qu'on n'ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella fait découvrir la bière d'une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l'élaboration à la consommation, en passant par la culture du houblon et de l'orge ou l'histoire de la bière, il torpille les idées reçues, met en lumière des points cruciaux et enrichit notre connaissance du monde de la bière par des anecdotes étonnantes.La bière n'aura plus de secret pour vous avec ce livre. -
La biere pour les nuls
Marty Nachel, Steve Ettlinger, Jérôme Martinez
- Pour les nuls
- Pour les nuls
- 7 Juillet 2022
- 9782412083369
Le guide complet et ludique pour tout savoir sur la bière !LIVRE SUR LA BIÈRE :Que vous soyez novice ou passionné par le monde de la bière,
La Bière pour les Nuls vous aide à éduquer rapidement votre palais pour reconnaître les différentes caractéristiques de la bière blonde, ale, lager, etc. ou encore apprendre à déguster et noter une bière.
Découvrez :
- Les différents styles de bières à travers le monde
- Des conseils pour acheter et servir votre bière comme un expert.
- Comment la bière est fabriquée, avec quels ingrédients et processus (et même comment brasser votre propre bière simplement !)
- Les accords mets-bière
- La différence entre les ales et les lagers, les bières vieillies en fût de chêne ou en métal, les bières spéciales et extrêmes
UN GUIDE COMPLET ET LUDIQUE :Ce livre
La bière pour les Nuls vous permettra de tout savoir sur l'univers de la bière, de manière ludique. Des différents style de bières (Bière blonde, lager, ale, bière ipa...) au processus de fabrication d'une bière, vous saurez tout sur ce breuvage millénaire, qui recèle des secrets surprenants.
Que vous souhaitiez simplement parfaire vos connaissances ou vous lancer dans le brassage, ce livre sur la bière vous donne toutes les clés.
DEVENEZ UN PRO DE LA BIÈRE :Si vous ne savez pas faire la différence entre une bière blonde, une bière ipa ou une lager, ce livre
La bière pour les Nuls est fait pour vous.
La découvrir, la choisir, la déguster, la brasser, ce livre
pour les Nuls balaie tous les aspects de la bière et vous permettra de devenir un véritable spécialiste, que ce soit pour surprendre vos amis ou vous lancer dans la fabrication de votre propre bière. -
Vous allez enfin vous y connaître en bière
Anne-sophie Bigot, Bertrand Loquet
- Larousse
- Cuisine pratique
- 5 Octobre 2022
- 9782036025608
Il existe combien de styles de bières ?
Bouteille ou cannette ?
C'est quoi ce dépôt au fond ?
Pourquoi on n'aime pas la bière quand on est petit ?
On peut faire des études de "biérologie" ?
Si vous vous posez ces questions et tant d'autres et que vous cherchez des réponses simples, vous êtes au bon endroit !
Découvrez plus de 60 interrogations autour de la bière abordées sous la forme d'infographies ludiques, expliquées en quelques mots.
Maintenant c'est sûr, vous allez comprendre le pourquoi du comment ! -
Ateliers de dégustation de la bière : 20 séances pour des soirées gastronomiques
Elisabeth Pierre, Ludwick Hernandez
- Hachette Pratique
- Vins & boissons
- 12 Octobre 2022
- 9782019465919
20 séances de dégustation guidées pas à pas et un blind-test pour découvrir les styles de bières lors de soirées ludiques et didactiques.
Maltées douces ou maltées puissantes, houblonnées aromatiques ou houblonnées amères, acides, acidulées ou aigres-douces, fumées, sauvages, avec ajouts d'ingrédients ou barriquées... Les grandes familles de bières sont présentées en un clin d'oeil.
Dans chaque séance, 5 styles de bières sont comparées à l'oeil, au nez et en bouche. Puis on passe à table : les meilleurs accords gourmands pour chacun des styles sont déclinés.
À la fin de ce livre, vous serez un as de la bière, un parfait zythologue !
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Tout savoir sur le saké, c'est la promesse de cet ouvrage de référence.
Voyagez à travers une histoire culturelle riche.
Apprenez à accorder mets et sakés et à connaître les différents sakés et leurs caractéristiques.
Découvrez au fil des pages une sélection de sakés emblématiques et les secrets de frabrication de cette boisson japonaise traditionnelle.
Enfin un livre complet sur cet alcool millénaire, dont la richesse gustative et les codes de fabrication sont intimement liés à la culture japonaise et qui séduit un public de plus en plus large. -
QUE VOUS SOYEZ NÉOPHYTE OU CONNAISSEUR, DÉCOUVREZ 200 RÉFÉRENCES D'ALCOOLS DE QUALITÉ, ORIGINAIRES DU MONDE ENTIER !
Gin, whisky, cognac, armagnac, vodka, tequila, mezcal, rhum et autres liqueurs : chaque référence est accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes insolites.
Parcourez ce livre de manière décomplexée, apprenez comment se fabrique le mezcal, découvrez les différentes typologies de gin et devenez incollable sur l'histoire de la vodka !
Retrouvez enfin quelques cocktails conçus sur mesure pour mettre votre savoir en pratique, avec modération bien sûr ! -
151 rhums : mon tour du monde des bouteilles à goûter absolument
Alexandre Vingtier
- Dunod
- Hors Collection
- 13 Avril 2022
- 9782100842414
Connaissez-vous le ti'punch ou le CRS (citron, rhum et sucre) élaboré à partir de pur jus de canne frais ? Eh bien, imaginez-vous qu'ils ne représentent qu'une goutte dans un océan de rhum ! Blancs, ambrés ou vieux, ces rhums viennent du monde entier, aussi bien des DOM français, de Cuba ou de la Jamaïque que du Guatemala, du Venezuela ou encore des Philippines.
Laissez-vous guider dans cette immense diversité pour un pur moment de bonheur !
Au fil des pages et des bouteilles, l'auteur vous invite avec passion à découvrir la richesse des styles et des arômes ainsi que les distilleries, les hommes et les traditions qui font le rhum.
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Le nuancier des alcools
La maison du whisky
- Flammarion
- Hors collection
- 6 Novembre 2019
- 9782081507913
L'ouvrage se présente de manière très originale comme un nuancier de couleur glissé dans un coffret luxueux. 100 fiches complètes pour tout savoir sur les différents alcools.
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Suivez les conseils d'un brasseur pour réaliser votre bière à la maison !
Brasser sa propre bière chez soi ? C'est possible !
Suivez les conseils d'un brasseur professionnel qui vous guidera dans la réalisation de votre première bière, pas à pas. Découvrez toute la richesse des houblons, des malts et céréales, des levures pour pouvoir assembler et réaliser votre propre bière au style unique, ainsi que tous les différents types de bière. Afin de vous lancer, Jérôme Martinez, de La Montreuilloise, vous présente 47 recettes de bières facilement réalisables chez soi, à déguster et partager avec vos amis ! -
« C'est un royaume de chair plein d'esprit, un monde rond qui ne se laisse pas réduire à un trait, c'est le temps du cognac, celui qui persiste en moi, comme un rêve sans fin. »
Laurence Benaïm
