Hachette Pratique
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BMK : cuisines d'Afrique de Paris à Bamako
Abdoulaye Djikine, Fousseyni Djikine, Marie-liesse Cabaret
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 20 Octobre 2021
- 9782017140849
Découvrez les richesses culinaires de l'Afrique !
Nés de parents maliens, les frères Abdoulaye et Fousseyni Djikine se sont fixés comme mission de contribuer au développement économique des pays africains par la promotion de leurs cuisines.
Après l'ouverture de leurs restaurants BMK, ils poursuivent cette mission à travers ce livre qui vous embarque dans un voyage à la découverte des trésors culinaires du continent africain. Allocos, Mafé, Zaamé, Thiéboudienne, Bamako fried chicken... C'est en famille que les auteurs vous feront découvrir plus de 50 recettes : les traditionnelles qui ont bercé leur enfance, mais aussi leurs recettes favorites du continent, découvertes à travers leurs voyages en Afrique. Ils vont plus loin en partageant également les recettes qui ont fait le succès de leurs restaurants, ainsi que celles de talentueux chefs et amis africains qui contribuent au rayonnement des cuisines d'Afrique.
Des pas-à-pas, des fiches produits, des conseils, des histoires et des anecdotes viennent compléter cet ouvrage pour en faire bien plus qu'un livre de recettes.
Entrez dans la Bamakool & the Gang ! -
Bibi's kitchen : la cuisine des grands-mères africaines
Hawa Hassan, Julia Turshen
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 2 Novembre 2022
- 9782019466053
À travers le récit de la cheffe Hawa Hassan, ce sont 75 recettes et histoires de bibis, ou grands-mères africaines, qui prennent vie.
De l'Afrique du Sud à l'Érythrée, en passant par les Comores, la Tanzanie, ou encore le Kenya, découvrez des histoires de famille et des recettes transmises de génération en génération.
Pain ajemi à la carotte et au poivre vert, matoke (bananes plantains mijotées avec des haricots et du boeuf), kicha (pain érythréen), mukimo (purée de pois cassés, maïs et pommes de terre), poulet biryani... Ces plats savoureux et traditionnels rendent hommage au savoir-faire des grands-mères africaines.
