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Cuisines du monde
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Supernaturel. immersion dans le monde du vin nature
Vincent Sulfite
- Les Éditions de l'Homme
- 22 Décembre 2020
- 9782761958059
Le vin nature, appelé ainsi parce qu'il est produit sans ajout et issu d'une culture de la vigne respectant l'environnement, est d'abord et avant tout l'oeuvre de vignerons passionnés. Dans ce livre rempli des images de la série documentaire Supernaturel, Vincent Sulfite nous entraîne dans huit régions viticoles: Mosel (Allemagne), Steiermark (Autriche), Baja California (Mexique), California et Vermont (États-Unis), Etna (Italie), Champagne (France) et Québec (Canada). Mêlant récits personnels et exposés, il présente l'histoire et le terroir de chacune de ces régions avant de tracer le portrait des artisans rencontrés durant les tournages.
L'auteur en profite pour vulgariser les grandes notions à la mode, entre autres le vin orange et la biodynamie. À travers cet ouvrage, Vincent Sulfite cherche à nous transmettre sa passion, mais, surtout, à démocratiser le vin. Des découvertes qui donnent soif! -
Un bon burger, ça se mange avec les deux mains.
Le propriétaire et chef de la cantine à succès Chez Simon cantine urbaine propose 70 recettes de burgers, sandwichs, pains, condiments et accompagnements que t'as pas vu venir tellement c'est bon. S'inspirant des grandes cuisines du monde sans nier les racines américaines du burger, il crée des mets qui te plairont à toi et ta gang, c'est garanti.
T'as entendu parler de son fameux Bacon Bacon Bacon Burger, qui a remporté le premier prix québécois de la BurgerWeek 2021 et la deuxième place au classement général au Canada? La recette est dans le livre. Et parce qu'il faut bien arroser le tout, des cocktails du Barman Bruno complètent le portrait dans des accords burgers-alcool parfaits. Du gros stock. -
Botttega : Nos recettes et traditions familiales
Giovanna Covone
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 6 Septembre 2023
- 9782761960991
Des recettes traditionnelles - dont plusieurs inédites - issues des belles régions du Molise et de Naples.
La famille Covone a acquis son excellente réputation dans le monde de la restauration québécoise, notamment avec les pizzérias Bottega, où l'on peut déguster les meilleures pizzas napolitaines hors de l'Italie. Leur marque de commerce? Un savoir-faire incomparable... et des fours à pizza directement importés de Naples!
Cheffe de talent au restaurant comme à la maison, Giovanna Covone présente 70 recettes familiales rassembleuses, tirées du menu de Bottega, mais aussi de son carnet personnel transmis d'une génération à l'autre. Des entrées aux desserts, en passant par les primi, les secondi, les pizzas, les spécialités de Pâques et celles de Noël, ces plats trouveront leur place dans le quotidien et les célébrations de votre propre famiglia. -
La cuisine espagnole de Marie-Fleur
Marie-Fleur Saint-Pierre
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 1 Novembre 2017
- 9782761950350
Habitée d'une passion intarissable pour la cuisine espagnole, la chef Marie-Fleur St-Pierre place son talent au service de ses ingrédients phares pour vous en faire découvrir les délicieuses facettes. Elle vous propose plus d'une centaine de recettes originales et hautes en saveur: tapas, salades, cocas, grandes assiettes festives et petits plats de semaine, aussi goûteux que vite faits, feront voyager vos papilles et vos invités sous le chaud soleil ibérique!
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Cuisine autochtone : Saveurs et savoir-faire d'hier à aujourd'hui
Lysanne O'Bomsawin
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 23 Octobre 2024
- 9782761962865
«Et si la cuisine autochtone était bien vivante, mais pas comme on se l'imagine?»
Abénakise de la communauté d'Odanak, la cheffe cuisinière Lysanne O'Bomsawin évolue avec aisance entre traditions culinaires des onze Premières Nations et gastronomie contemporaine. Dans cet ouvrage unique, elle tisse brillamment des liens entre les terroirs autochtone et québécois.
Elle nous révèle ici les techniques ancestrales pour préparer la bannique, le maïs lessivé, la sagamité et la pâte de fruits, ou pour fumer les viandes sauvages et les poissons. Célébrant les métissages des cultures autochtone, française et britannique, la cheffe revisite aussi des mets d'antan réconfortants et rassembleurs, en plus de présenter ses plats signature qui font la part belle aux produits de notre territoire boréal. Un festin en 80 recettes authentiques. -
Le coup de grace. si j'etais vous je detacherais ma ceinture
Samuel Joubert
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 7 Octobre 2016
- 9782761948685
Le Coup de Grâce est avant tout une histoire de passion, pour la bonne bouffe, bien sûr, mais aussi pour les arts de la table en général. C'est ensuite un site, lecoupdegrace.ca, qui ne cesse de gagner en popularité et qui attire plus de 25 000 visiteurs chaque mois. C'est aujourd'hui un premier livre débordant de folie et d'idées savoureuses. Ses 100 recettes illustrées, dont 75 inédites, vous feront saliver un bon coup! Au fil des pages, vous croiserez autant d'idées décadentes, parfaites pour surprendre vos invités, que d'inspirations simples et rapides pour vos soupers de semaine. Agrémenté d'un soupçon d'audace et d'humour, Le Coup de Grâce transformera votre expérience devant vos casseroles en un moment de plaisir fou!
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Chef John Mike. Le livre de recettes
Jean-Michel Leblond
- Les Éditions de l'Homme
- 13 Novembre 2024
- 9782761965125
«Mettez de la musique country et cuisinez avec moi les classiques de mon répertoire. Des recettes parfaites de l'apéro jusqu'au dessert, à préparer au chalet, à assembler sur le pouce ou même sur le bateau! Du déjeuner du capitaine à la bouffe sexy en amoureux, je suis certain que ce livre mettra le feu à vos rassemblements et autres moments gourmands!»
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Famille futee 3. 150 recettes sante a moins de 5 d par portion
Alexandra Diaz, Geneviève O'Gleman
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 26 Juillet 2017
- 9782761949385
Geneviève O'Gleman, nutritionniste et Alexandra Diaz, animatrice
Les auteures des best-sellers Famille futée 1 et Famille futée 2, vendus à plus de 350 000 exemplaires, sont de retour en force avec une avalanche d'idées et de trucs pour alléger la routine des semaines endiablées, tout en décuplant le plaisir de ceux et celles qui ont à coeur de manger santé.
Famille futée 3 regroupe 150 recettes santé, faciles, économiques et gourmandes. Découvrez toutes les recettes de la saison 4 de la populaire émission Cuisine futée, parents pressés (diffusée à Télé-Québec), ainsi que 65 recettes exclusives.
Au menu:
Petits-déjeuners, Végé, Salades
Cuisine d'été, Cuisine d'hiver
Poulet, À l'italienne
Saveurs du monde
Poissons et fruits de mer
Desserts -
Tartares a volonte !
Jean-François Plante
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 26 Octobre 2016
- 9782761948630
On craque pour le tartare. Afin que ce délicieux plat passe du resto à votre cuisine, il ne reste qu'un pas que le chef Jean-François Plante vous invite à franchir ! Avec plus de 70 recettes de tartares et d'autres mets crus (gravlax, ceviches, carpaccios et tatakis) simples et savoureux, Jean-François vous donne l'embarras du choix. Côté poissons et fruits de mer, un tartare de saumon aux fraises et au basilic, un gravlax de mahi-mahi à la méditerranéenne ou un ceviche de pétoncles au pamplemousse et à la coriandre vous font envie? Côté viandes, vous salivez pour un tartare de boeuf à l'huile de truffe et copeaux de parmesan, un tartare d'agneau à la féta et au croustillant de merguez ou un tataki de magrets de canard à la roquette aux framboises et à l'huile de noisettes? Sans oublier les recettes végétariennes, à servir en entrée ou en plat principal, comme le tartare de tofu aux saveurs d'Orient ou le tartare de betterave jaune à l'aneth et au chèvre doux... Des techniques et des conseils de pro s'ajoutent aux recettes afin que vous ayez les outils nécessaires pour vous lancer avec confiance dans la préparation de vos délices crus, et que vous puissiez ainsi vous offrir une cuisine tendance à la maison!
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Conserves et confitures maison
Collectif
- Les Éditions de l'Homme
- COUP DE POUCE
- 27 Avril 2015
- 9782761944649
Pour profiter toute l'année des saveurs incomparables des fruits et légumes fraîchement cueillis, les conserves n'ont pas leur pareil?! Qu'on craque pour la douceur des confitures et gelées, pour le goût acidulé des marinades ou pour la riche texture des chutneys et des sauces, on sera comblé par cette vaste sélection de conserves, les meilleures de Coup de pouce.
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Les recettes secretes de nos meres : 200 mets reconfortants ...
Coup de pouce
- Les Éditions de l'Homme
- COUP DE POUCE
- 1 Novembre 2017
- 9782761950329
Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que les petits plats de maman? Plongeant dans les classiques du Québec, Coup de pouce a réuni les meilleures recettes du patrimoine familial, d'hier à aujourd'hui. Des fèves au lard aux coquilles Saint-Jacques, de la soupe aux gourganes au rôti de porc, du boeuf bourguignon au pouding-chômeur à l'érable, voici 200 mets imprégnés de souvenirs heureux et accompagnés d'astuces pratiques, pour les réussir comme maman! Un soupçon de nostalgie, une bonne dose d'amour... Ça sent presque la tarte aux pommes! oAmuse-gueule, entrées et plats d'accompagnement
oSoupes et potages
oSalades, légumes et marinades
oPâtes et casseroles
oVolaille
oBoeuf, veau et agneau
oPorc
oPoissons et fruits de mer
oConfitures, poudings et croustades
oGâteaux
oTartes
oBiscuits, barres, carrés et autres desserts -
Famille futee v 04 200 recettes pour survivre aux soirs en semain
Alexandra Diaz, Geneviève O'Gleman
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 13 Août 2018
- 9782761951197
Jamais à court d'idées, les auteures des best-sellers Famille futée 1, 2 et 3, vendus à près de 500 000 exemplaires, vous ont concocté 200 recettes savoureuses pour vous permettre de cultiver le plaisir de bien manger dans le tourbillon du quotidien.
Famille futée 4 regroupe toutes les recettes des saisons 5 et 6 de la populaire émission Cuisine futée, parents pressés (à Télé-Québec), des plats futés, santé, faciles, économiques et toujours aussi gourmands!
Au menu: Déjeuners gourmands, Dîners rapides, Végé pas compliqué, Soupers de soirs de semaine, Pâtes pour toujours, Cuisine autour du monde, Cuisine fraîcheur, Cuisine réconfort, Apéro, Pause collation, Touche sucrée, Desserts décadents. -
Mangez local 2! plus de 60 recettes pour mettre la proximité au menu en tout temps
Julie Aubé
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 18 Mai 2022
- 9782761957663
«Un mouvement est en marche et, ensemble, on peut mener loin l'idée de manger près!»
On le sent: il y a un enthousiasme collectif à se régaler des saveurs d'ici et à soutenir les gens extraordinaires qui vitalisent notre territoire. Dans ce deuxième tome, la nutritionniste Julie Aubé poursuit sa mission: inciter la population à manger près toute l'année en choisissant des aliments locaux près de la nature et de leur nature.
Avec plus d'une soixantaine de recettes et de nombreuses astuces pour harmoniser notre alimentation avec le rythme des saisons - concrètement, facilement, plus souvent et toujours savoureusement -, elle propose une marche à suivre afin de guider nos pas sur le délicieux chemin de la proximité et de soutenir notre engagement alimentaire. Rythmé en huit temps de l'année, cet ouvrage comprend des idées pour profiter des aliments frais et passagers, des outils pour faire des provisions 100 % locales et des suggestions pour ajouter de la variété dans notre assiette durant les mois les plus enneigés.
C'est maintenant à vous de prendre part à ce mouvement. Alors vous embarquez? -
Quéssé qu'on mange ?
Bianca Longpré
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 9 Novembre 2022
- 9782761960847
À boutte de te demander encore ce que tu vas cuisiner cette semaine?
Eh bien, t'es pas seule! On est une gang comme toi! Et je suis qui pour te proposer un livre de cuisine? La Mère Ordinaire à la tête de la page Facebook Quéssé qu'on mange pour souper où 195 000 personnes partagent leurs recettes gagnantes avec les autres membres en panne d'inspiration. T'en veux des solutions, en v'là!
Ce livre comporte des recettes transmises par ma communauté, qui ont été testées et approuvées par mon mari, nos quatre enfants et moi-même. Des propositions qui tiennent compte de la vraie vie, celle où la bouffe coûte cher et où on manque de temps pour cuisiner. Alors, je te promets des astuces comme tu n'en trouveras pas ailleurs et certaines de mes anecdotes les plus savoureuses. Garanti que tu ne t'ennuieras pas! -
Pâtes : A toutes les sauces
Jean-François Plante
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 23 Octobre 2024
- 9782761962056
PÂTES... Rien qu'à prononcer ce mot, mes papilles frémissent de plaisir et une multitude de souvenirs s'éveillent en moi. Je suis persuadé que ces quelques lettres évoquent tout autant de bonheur pour vous. Il y a quelque chose de magique dans les pâtes. Elles ont cette capacité unique à nous réconforter, à nous régaler et à transformer un simple repas en un véritable festin. Qui d'entre nous n'a jamais été conquis par un plat de spaghettis parfaitement al dente, enrobés d'une sauce savoureuse et généreuse? Ou par une lasagne croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, avec ses étages de fromage et de sauce bolognaise qui débordent? Ces moments sont de véritables étreintes culinaires. Alors, chers amis, préparez-vous à enfiler vos tabliers et à vous laisser guider par votre gourmandise. - Jean-François
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La cuisine sauvage sur feu de bois
Billy Rioux
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 19 Mars 2025
- 9782761964838
Au chalet, en camping ou en forêt, apprenez à maîtriser l'art de la cuisine sur feu de bois!
L'aventurier et coureur des bois des temps modernes Billy Rioux est un passionné de la cuisine sur le feu. Dans cet ouvrage complet, à la fois guide pratique et livre de recettes, il nous transmet un savoir-faire ancestral pour nous permettre de cuisiner avec panache et authenticité.
Ses explications détaillées couvrent tous les aspects de la préparation des repas sur le feu, qu'il s'agisse de l'entretien de la poêle en fonte, de l'aménagement d'espaces pour cuisiner en toutes saisons, du choix de l'essence de bois selon son pouvoir calorifique ou des méthodes de cuisson pour obtenir ce divin goût de fumée. Dans le plaisir et la tradition, il nous propose une véritable aventure culinaire dans le plus beau décor qui soit, notre nature sauvage. -
Completement courges
Andrea Jourdan
- Les Éditions de l'Homme
- COMPLETEMENT
- 6 Novembre 2013
- 9782761938587
Nourrissantes, goûteuses et extrêmement polyvalentes, les courges s'intègrent à merveille partout où on ose les essayer! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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La cuisine d'Helena
Helena Loureiro
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 21 Octobre 2015
- 9782761945998
Passionnée par les saveurs de sa terre natale, la chef portugaise Helena Loureiro vous invite à en explorer les exquises subtilités.
Découvrez en sa compagnie des spécialités à base de poissons et de fruits de mer, ou qui font honneur aux viandes et aux volailles, qu'elles soient grillées à vif ou mijotées longuement. Selon vos envies, dégustez un gravlax de morue noire, une salade de pommes de terre grillées ou de sardines marinées, des crevettes au porto, des palourdes au chouriço, l'incontournable morue en croûte de pain de maïs ou un classique poulet à la braz. Laissez-vous étonner par la simplicité de recettes élaborées avec des ingrédients à peine transformés et profitez d'un voyage gourmand en 80 recettes pour vous régaler de ce que la gastronomie portugaise a de meilleur à offrir! -
Le garde-manger Boréal ; 80 recettes pour le découvrir et le cuisiner
Jean-Luc Boulay, Arnaud Marchand
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 5 Avril 2017
- 9782761949231
AMOUREUX DES SAVEURS ET DES ARÔMES DE LA FORÊT BORÉALE, les chefs Jean-Luc Boulay et Arnaud Marchand vous révèlent les secrets qui font le succès de leur populaire restaurant Chez Boulay bistro boréal.
Explorez en leur compagnie les épices, les fruits et les légumes de la forêt boréale québécoise qui agrémentent et embaument leur cuisine: nard des pinèdes, myrique baumier, poivre des dunes, carvi, gingembre, champignons sauvages, boutons de marguerite, coeurs de quenouille, salicorne, cerises à grappes, sureau, églantier, thé du Labrador et fleur de mélilot.
Découvrez leurs bonnes adresses pour vous procurer ces trésors de chez nous et régalez-vous avec 80 RECETTES SAISONNIÈRES savoureuses et gourmandes, qui vous permettront de donner un accent nordique à votre cuisine tout en épatant vos invités. Au passage, faites connaissance avec plusieurs artisans qui contribuent au succès des chefs de Chez Boulay.
Au menu: tatin de betteraves rouges au sirop de bouleau, cassoulet d'oie aux bolets, pavés de flétan sur concassé de têtes de violon, tiramisu nordique à la rhubarbe, nougat glacé à l'épinette noire, et beaucoup plus! -
Recevoir 250 recettes et 35 menus complets pour celebrer toute l
Coup de pouce
- Les Éditions de l'Homme
- COUP DE POUCE
- 5 Octobre 2016
- 9782761948531
Recevoir, c'est partager un repas en famille ou entre amis. Garnir la table de plats festifs, réconfortants, simples ou audacieux. Créer l'ambiance et savourer un moment de complicité gourmande...
Afin de vous inspirer, Coup de pouce a rassemblé plus de 250 recettes alléchantes et concocté 35 menus thématiques pour recevoir au fil des saisons. En plus des célébrations au calendrier telles que Pâques, la fête des Mères, la fête des Pères, la Saint-Jean-Baptiste, l'Action de grâces, Noël et la veille du jour de l'An, les occasions précieuses et spontanées y occupent une belle place, comme un barbecue entre voisins, un pique-nique familial, un repas d'après-ski ou un simple souper du dimanche.
Qu'ils soient traditionnels ou originaux, de type buffet ou simplement composés de bouchées et de hors-d'oeuvre, ces menus offrent un large éventail de possibilités: à vous de créer les combinaisons de plats qui feront votre bonheur... et celui de vos invités! -
Sirop, beurre ou flocons d'érable font des merveilles, de l'entrée au dessert! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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67 recettes craquantes, gourmandes, simplissimes,chics, vertes, classiques, atypiques, rétro pour nous rassembler
Ce livre est d'abord une histoire d'amour: l'amour d'une mère pour son fils, d'un couple pour une cause et d'amis réunis pour soutenir celle-ci. Réalisé au profit de la Fondation Autiste & majeur, il puise son inspiration de Mathis, le fils de Sophie Prégent et de Charles Lafortune, qui nous rappelle que la force et la beauté résident dans nos singularités.
Conçu à la manière des recueils de recettes de nos mères, cet ouvrage offre une compilation éclectique d'incontournables, de classiques revisités et d'idées culinaires colorées. Il est une invitation à nous retrouver autour de la table, sachant que les meilleures recettes sont celles qui nourrissent le coeur et l'âme.
Comme le dit si bien Mathis, «Manger, c'est bon!». -
Mangez local ! recettes et techniques de conservation
Julie Aubé
- Les Éditions de l'Homme
- NON CLASSE
- 10 Juin 2020
- 9782761954174
Un an pour apprendre à «locavoriser» votre alimentation!
Vous êtes convaincu de l'importance de manger local et vous êtes prêt à passer à l'action? Étape numéro 1: vous désabonner du Club des «Oui mais...» et plonger sans hésiter dans l'aventure gourmande que vous propose Julie Aubé.
Manger local toute l'année, c'est trop compliqué? Certainement pas avec la foule d'astuces, de recettes, de techniques de conservation et l'incroyable dose d'inspiration que vous trouverez au fil des pages et qui vous prouveront qu'en développant les bons réflexes, vous arriverez à faire des produits de chez nous vos meilleurs alliés, hiver comme été.
Quoi faire pour maximiser les mois d'abondance? Quels sont les modes d'approvisionnement les plus intéressants? Comment bien congeler, mettre en conserve, déshydrater, lactofermenter et adopter les principes du caveau à légumes?
En faisant de petits pas chaque mois, vous verrez que se laisser guider par les saisons douze mois par année, ce n'est vraiment pas sorcier! -
Festif ! 75 recettes colorées pour goûter l'été à l'année
Martin Juneau
- Les Éditions de l'Homme
- 18 Mai 2022
- 9782761958943
Pour créer des festivités aussi réjouissantes que savoureuses!
Avec le chef Martin Juneau, découvrez plus de 75 recettes originales et goûteuses, qui rappellent l'été, les pique-niques dans le parc, les vacances au chalet, les soirées au bord du feu, les partys de piscine, les rassemblements de ruelles et les apéros sportifs!
Pour ajouter de la folie et de la diversité à vos assiettes, mais aussi beaucoup d'amour et d'humour à votre table, l'auteur propose des surf'n'turf originaux, des plats de légumes qui volent la vedette, de petites bouchées déjantées, des cocktails réinventés et des desserts bien frais pour la saison chaude...
Saupoudré de précieuses astuces pour réussir vos cuissons sur le BBQ ou au fumoir ainsi que de suggestions pour vos accords mets et vins, Festif! est l'outil parfait pour vous faire plaisir, pour célébrer la vie comme il se doit sans trop vous casser la tête.
