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Hachette Pratique
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Street food du monde : Près de 100 recettes emblématiques pour savourer la cuisine de rue chez soi
Jesiel Maxan, Bernard Radvaner
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 4 Septembre 2024
- 9782019326609
Découvrez la Street Food avec des recettes venues du monde entier
Le plaisir du voyage passe aussi par les papilles... et les meilleurs plats que l'on déguste lorsqu'on est loin de chez soi sont souvent ceux sur lesquels on tombe par hasard, au détour d'une rue ou dans un petit marché.
Fish and chips, arancini, gyros, poutine, mahjouba, samosas, bánh mì, falafels, accras... Explorez près de 100 recettes de street food venues d'ailleurs, à reproduire chez vous pour des soirées aussi gourmandes que dépaysantes ! -
Grèce : la cuisine authentique
Dina Nikolaou, Emanuela Cino, Mélanie Martin
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 14 Juin 2023
- 9782019326616
Voyagez au coeur de la Grèce avec Dina Nikolaou et découvrez les meilleures spécialités culinaires du pays.
Du tzatziki aux keftedes, en passant par le tarama, les dolmades, les loukoumades, la moussaka et le baklava, 90 recettes pour vous faire voyager.
Plats traditionnels et familiaux, spécialités de l'intérieur des terres ou des côtés, Dina vous fait découvrir tous les trésors de la Grèce et s'arrête également quelques instants sur les produits phare des l'épicerie grecque comme les olives, le miel, les fromages... -
Un livre de cuisine pour les amoureux de l'Italie.
Plus de 200 recettes traditionnelles et modernes.
Plus de 10 techniques photographiées en pas à pas.
Des pages produits pour bien choisir les ingrédients.
Des encadrés Dolce Vita qui vous feront voyager.
Et pour la première fois dans un livre de cuisine italienne, un chapitre consacré à la street food de la Botte.
Un ouvrage incarné par Alba Pezone, depuis toujours passionnée par la cuisine de son Beau (et Bon) Pays.
Buon appetito ! -
Polpo ; trésors de la cuisine vénitienne
Russell Norman
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 14 Octobre 2020
- 9782017140580
140 recettes délicieusement simples proposées par Polpo, le restaurant de Russell Norman.
Une promenade culinaire le long des ruelles de Venise et un brillant hommage rendu aux talents cachés de la cuisine italienne. -
Street food : les recettes à cuisiner à la maison ; spécial Asie
Jean-François Mallet
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 27 Septembre 2023
- 9782017216971
AU MENU
130 recettes de street food
À LA CARTE 13 PAYS D'ASIE
Japon, Vietnam, Thaïlande, Cambodge,
Malaisie, Birmanie, Bornéo, Indonésie, Corée du Sud,
Philippines, Chine, Taïwan, Hong Kong
Du poulet sauté au basilic sacré de Bangkok aux oeufs kwek-kwek de Manille, J.-F. Mallet a goûté, étudié et photographié tous les plats de ce livre. II nous révèle «les petits secrets» de la cuisine de rue asiatique à travers des recettes faciles à cuisiner à la maison. Ses photos nous montrent qu'il existe un ailleurs et que cet ailleurs a du goût, elles nous invitent à voyager, à manger et à cuisiner autrement.
J.-F. Mallet est un ancien chef de cuisine, Major de l'école supérieure de cuisine française Ferrandi. Aujourd'hui photo-reporter, il parcourt la planète pour saisir sur le vif la cuisine de rue et ceux qui la font. Dans ce livre, il nous régale d'images inédites et nous plonge dans l'univers délicieux de la gastronomie asiatique, populaire et bon marché. Il est l'auteur du best-seller Simplissime le livre de cuisine le plus facile du monde. -
Riz du monde : 100 recettes pour sublimer un simple grain de riz
Jesiel Maxan
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 11 Octobre 2023
- 9782019326906
DÉCOUVREZ LE RIZ À TRAVERS
100 RECETTES VENUES
DU MONDE ENTIER
Le riz est l'aliment de base de nombreuses cultures. Qu'il soit blanc, noir, rouge ou brun, il se cuisine aussi bien en salé qu'en sucré !
Congee en Chine, Onigiri au Japon, Pongal sucré en Inde, Arroz moro à Cuba, Spanakorizo en Grèce, Teurgoule en France, Tarte au riz de Verviers en Belgique, Arroz de bacalhau au Portugol...
Laissez-vous tenter par un tour du monde des plats composés de riz! -
BMK : cuisines d'Afrique de Paris à Bamako
Abdoulaye Djikine, Fousseyni Djikine, Marie-liesse Cabaret
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 20 Octobre 2021
- 9782017140849
Découvrez les richesses culinaires de l'Afrique !
Nés de parents maliens, les frères Abdoulaye et Fousseyni Djikine se sont fixés comme mission de contribuer au développement économique des pays africains par la promotion de leurs cuisines.
Après l'ouverture de leurs restaurants BMK, ils poursuivent cette mission à travers ce livre qui vous embarque dans un voyage à la découverte des trésors culinaires du continent africain. Allocos, Mafé, Zaamé, Thiéboudienne, Bamako fried chicken... C'est en famille que les auteurs vous feront découvrir plus de 50 recettes : les traditionnelles qui ont bercé leur enfance, mais aussi leurs recettes favorites du continent, découvertes à travers leurs voyages en Afrique. Ils vont plus loin en partageant également les recettes qui ont fait le succès de leurs restaurants, ainsi que celles de talentueux chefs et amis africains qui contribuent au rayonnement des cuisines d'Afrique.
Des pas-à-pas, des fiches produits, des conseils, des histoires et des anecdotes viennent compléter cet ouvrage pour en faire bien plus qu'un livre de recettes.
Entrez dans la Bamakool & the Gang ! -
Bao family : la cuisine chinoise entre tradition et modernité
Céline Chung, Collectif, Grégoire Kalt
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 16 Février 2022
- 9782017168416
La Bao Family ce sont deux restaurants à Paris : Gros Bao et Petit Bao !
Mais qu'est-ce qu'un bao ? Ultra populaire en Chine, le bao est constitué d'une pâte à base de blé qui cache un trésor, une farce à l'intérieur. Chaque jour, les bao sont confectionnés à la main, du pétrissage de la pâte au pliage.
La Bao Family propose des recettes originaires des 8 régions culinaires de Chine en utilisant des produits français, bio, fermiers et garantis sans glutamate !
Same same but different : c'est ce qui caractérise la Bao Family. Des personnalités, des passionnés de cuisine et de lieux de vie qui veulent vous faire découvrir la cuisine chinoise et vous faire passer un super moment ! -
Bowls du monde : 100 recettes pour déguster des repas complets à même le plat
Soizic Chomel de varagnes, Thibault Schuermans
- Hachette Pratique
- Plats du Monde
- 19 Avril 2023
- 9782019326555
DÉCOUVREZ LES BOWLS AVEC 100 RECETTES VENUES DU MONDE ENTIER
Salés ou sucrés, les bowls sont des plats complets et sains, à déguster à même le bol. Ils se composent d'ingrédients variés : céréales, légumes, graines, poisson, viande... pour un mélange équilibré et savoureux. Dressez-les tels des beaux tableaux colorés, pour le plus grand plaisir des yeux et des papilles !
Acdï bow, bircher, panzanella revisitée, bowl éthiopien, hawaïan poke bowl, phô, ceviche... Des recettes aussi classiques qu'originales pour traverser les continents en un délicieux four du monde des bowls. -
Grand café d'Athènes : toute l'âme de la Grèce en 80 recettes
Chloé Monchalin, Benjamin Rousselet
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 2 Novembre 2022
- 9782017164906
Huile d'olive, feta, poisson et poulpe pêchés du matin, figues mûres et embaumantes... la Grèce est connue et reconnue pour l'authenticité de ses produits et leur saveur incomparable.
Dans leur restaurant, Chloé et Benjamin mettent à l'honneur ses produits phares dans des compositions modernes qui vous transporteront instantanément à l'ombre du Parthénon, le tout accompagné d'un cocktail à base de mastiha.
Et si ce livre achève de vous convaincre de réserver vos prochaines vacances dans la capitale hellénique, vous trouverez déjà les adresses à ne pas rater pour poursuivre votre voyage culinaire ! -
Ma Corée : recettes faciles et authentiques d'un chef étoilé
Hooni Kim, Aki Kamozawa
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 9 Novembre 2022
- 9782017206613
Le chef étoilé Hooni Kim donne une nouvelle dimension à la cuisine coréenne à travers plus de 100 recettes.
Une cuisine à la fois moderne et ancestrale, des plats créatifs avec des ingrédients traditionnels : c'est ainsi que l'on pourrait décrire la cuisine de Hooni Kim.
Le chef utilise son expérience acquise dans les grandes cuisines françaises et japonaises pour peaufiner les techniques de la cuisine coréenne classique.
Il propose une nourriture fi dèle aux saveurs de son pays d'origine et ce toujours avec jung sung , c'est-à-dire avec coeur et dévotion.
Découvrez la trinité culinaire coréenne : gochujang, doenjang et ganjang (pâte de piment coréenne, pâte de soja fermentée et sauce soja) avec des recettes aussi simples que savoureuses. Poulet braisé épicé, crêpes à la cébette, ramyeon, kimchi de chou, raviolis de pérille au porc et à la crevette... -
La cuisine portugaise ; entre tradition et modernité
Collectif
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 19 Septembre 2018
- 9782017055839
12 Chefs
65 Recettes
12 Focus produits
Le Portugal est une terre riche de savoir-faire et de traditions culinaires. Nous sommes partis à la rencontre d'une douzaine de chefs portugais, de Paris à Lisbonne en passant par Porto, afin de vous proposer un voyage aux saveurs lusitaniennes. Chacune des personnalités qui ont fait ce livre évoque une petite parcelle de pays, quelques morceaux de vie, et ont partagé avec nous le goût des bons produits du terroir, épicés et colorés. Découvrez aussi de belles adresses de conserveries, de pastelarias, d'épiceries typiques et incontournables, et des lieux tendances comme la brasserie urbaine Musa et le restaurant Prado.
La cuisine portugaise ne se veut pas seulement traditionnelle avec ses Caldo verde, Bacalhau à brás, ou Pasteis de nata, elle innove aussi avec des recettes branchées et pétillantes comme la salade de poulpe das Beiras, la Morue comme un tartare, ou encore les Queijadas com ginja. Alors, régalez-vous ! -
Bibi's kitchen : la cuisine des grands-mères africaines
Hawa Hassan, Julia Turshen
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 2 Novembre 2022
- 9782019466053
À travers le récit de la cheffe Hawa Hassan, ce sont 75 recettes et histoires de bibis, ou grands-mères africaines, qui prennent vie.
De l'Afrique du Sud à l'Érythrée, en passant par les Comores, la Tanzanie, ou encore le Kenya, découvrez des histoires de famille et des recettes transmises de génération en génération.
Pain ajemi à la carotte et au poivre vert, matoke (bananes plantains mijotées avec des haricots et du boeuf), kicha (pain érythréen), mukimo (purée de pois cassés, maïs et pommes de terre), poulet biryani... Ces plats savoureux et traditionnels rendent hommage au savoir-faire des grands-mères africaines. -
Liban ; une histoire de cuisine familiale, d'amour et de partage
Tara Khattar
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 25 Novembre 2020
- 9782017120063
Dans les assiettes servies sur les tables libanaises, les graines de GRENADE côtoient la fleur d'oranger, le ZAATAR se mêle à l'huile d'olive et le SUMAC se marie à la mélasse avec finesse et délicatesse.
TARA KHATTAR, jeune cheffe libanaise talentueuse, vous invite à entrer dans son intimité culinaire pour y découvrir toutes ces saveurs.
Les 100 RECETTES de ce livre sont chacune un hommage rendu à l'héritage que ses grands-mères lui ont légué en cuisine. Elle a tout appris de leurs mains et elle tente, avec succès, de transmettre ce bonheur et ce sentiment de plénitude qu'elle ressent à chaque recette réalisée. -
Ce livre est une invitation à un voyage gastronomique à la découverte du Pays Basque.
Au menu, un reportage gourmand de 80 recettes et de produits locaux (oxoa, piment d'Espelette, cerise noire etc.) sans oublier des rencontres avec des producteurs et des Chefs de la région.
Bon gosea !
(bon appétit en basque) -
The Rangoon sisters : recettes birmanes ; tous les secrets de cuisine de notre famille
Amy Chung, Emily Chung
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 11 Mai 2022
- 9782019464875
Découvrez la nourriture et les saveurs de la Birmanie avec plus de 80 recettes faciles et parfaites pour cuisiner à la maison !
Inspirées des plats que mangeaient et cuisinaient les « grands » dans leur enfance, Amy et Emily Chung vous proposent des currys riches, des salades piquantes et des collations gourmandes qui évoquent les goûts et les odeurs de leur héritage birman. Qu'il s'agisse de nouilles au poulet à la noix de coco pour un dîner rapide en semaine ou de leur curry d'aubergines farcies réconfortant pour un festin de week-end, c'est une nourriture fraîche, simple et infailliblement délicieuse. -
Les mamas cuisinent le monde
Collectif
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 30 Octobre 2019
- 9782017104872
Avez-vous déjà entrouvert les portes d'une cuisine où se trouvent tous les trésors cachés d'une maman ?« Meet my Mama » est un collectif qui met à l'honneur les mamans/cuisinières du monde, les Mamas !Ce livre part à la rencontre de ces femmes extraordinaires au travers de 14 voyages ponctués d'anecdotes culinaires, de focus produits, plus de 60 recettes et d'interviews de 24 Mamas.
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Saveurs de Lima ; la cuisine péruvienne comme à la maison
Gastón Acurio
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 20 Novembre 2019
- 9782016279885
Causa, ceviche, tacu tacu, empanadas...
Gastón Acurio nous convie à un voyage culinaire dans son pays natal, le Pérou. Conviviales, familiales et authentiques, les 600 recettes de ce livre sont celles que l'on retrouve à l'heure du repas sur les tables péruviennes, de Lima à Cuzco. Laissez-vous guider par les explications et les conseils du chef en personne pour réaliser des plats inoubliables, typiques de la gastronomie riche et souvent peu connue de ce pays d'Amérique du Sud.
Gastón Acurio est considéré comme le meilleur chef péruvien du monde et l'un des meilleurs chefs cuisiniers de la scène internationale. Son restaurant Astrid y Gastón, à Lima, est emblématique de la gastronomie péruvienne à travers le monde. Gastón Acurio possède aujourd'hui plus de 30 restaurants dans 12 pays différents. -
Découvrez les meilleures spécialités grecques en suivant dina nikolaou au coeur de ce pays enchanteur.
Du tzatziki aux keftedes, en passant par le tarama, les dolmades, les loukoumades, la moussaka et le baklava, 90 recettes pour vous faire voyager !
Plats traditionnels et familiaux, spécialités de l'intérieur des terres ou du bord de mer, dina vous fait découvrir tous les trésors de la grèce.
Olives, câpres, miel, charcuterie, fromages, loukoums... zoom sur les produits phare de l'épicerie grecque. -
Dishoom ; bons baisers de bombay ; près de 100 recettes, des histoires et des rencontres pour un savoureux voyage au coeur de l'Inde
Shamil Thakrar, Kavi Thakrar, Naved Nasir
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 4 Novembre 2020
- 9782017140559
UN LIVRE ORIGINAL ET ENVOÛTANT SUR LA CUISINE INDIENNE.
Découvrez plus de 100 recettes de cuisine indienne, twistées avec juste ce qu'il faut d'originalité : naan roulé au lard, dhal noir, raïta, samoussas d'agneau, lassi salé, chapati, poulet tikka... et de nombreuses boissons. Tout au long des pages, vivez un époustouflant voyage au coeur de Bombay. Entre recettes, photos et récits de voyages, laissez-vous guider au sein de la plus grande ville d'Inde et imprégnez-vous des habitudes culinaires de ses habitants.
Une belle façon de s'enrichir du patrimoine culinaire, de l'ambiance et de l'histoire de ce pays et de les partager avec vos convives à votre table. -
La cuisine américaine familiale et authentique
Clarity Cathleen
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 15 Novembre 2017
- 9782011171931
Un ouvrage de référence pour tous les amateurs de véritable cuisine américaine ! Retrouvez les plus grands classiques culinaires du pays et des recettes authentiques ramenées tout droit des États-Unis.
La cuisine américaine est avant tout familiale : c'est une cuisine de tradition que l'on partage avec les siens. Un moment de convivialité que le chef Cathleen Clarity se plaît à transmettre en France, son pays d'adoption.
Parcourez les 5 grandes régions culinaires des États-Unis pour découvrir une cuisine gourmande et baignée d'innombrables influences, ou plongez-vous dans les pages thématiques pour une expérience 100 % américaine.
L'occasion d'apprécier les incroyables contrastes d'un territoire où les ribs et les pies en tout genre côtoient les plus délicates recettes healthy ou vegan. -
La nouvelle cuisine californienne ; 60 recettes bonnes et saines
Cathleen Clarity
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 15 Mai 2019
- 9782017864578
À travers cet ouvrage, je vous propose de découvrir ma Californie. Loin des clichés de Venice Beah, de Hollywood, de Santa Monica, des surfeurs bronzés et des régimes de stars, je vous embarque au milieu des vergers de fruits et agrumes, à la rencontre de fermiers bio et de chefs engagés dans la cuisine healthy et respectueuse de notre environnement.
Vous découvrirez des personnes exceptionnelles, des produits magiques et 60 recettes gourmandes, saines et goûteuses.
Enjoy!
Cathleen Clarity, née à Chicago (Illinois) en 1964, mère de 3 enfants, Cathleen vit en France depuis 1986. Diplômée d'un CAP de cuisine obtenu à l'école Ferrandi, elle crée en 2007 sa société de chef à domicile et sa propre école de cuisine.
Depuis 2015, le chef Cathleen est la i-chef de l'Atelier des Chefs. Elle est aussi l'auteure de la Cuisine Américaine Familiale et Authentique. -
Cuisine corse ; escapades gourmandes
Anaïs Delon, Nicolas Lobbestaël
- Hachette Pratique
- Plats du monde
- 2 Octobre 2019
- 9782017864714
Prenons la route pour la Corse à la rencontre de ses producteurs, découvrons ses produits d'exception, allons déjeuner chez ses restaurateurs passionnés et dégustons leurs recettes.
Vivez au rythme de l'île de Beauté, entre terre et mer, entre soleil et maquis, entre secrets et partage, entre traditions et modernité. Une île généreuse, belle et magique.
Bon voyage pour cet itinéraire gourmand à la rencontre d'une douzaine de chefs
et d'une quinzaine de producteurs et artisans corses. -
Aujourd'hui, à l'heure de la mondialisation, les palais européens osent s'aventurer vers des saveurs d'ailleurs. L'envie de découvrir d'autres goûts, d'autres cuisines, est réelle. Cet ouvrage se propose de mettre à la portée de ces gastronomes ouverts aux saveurs lointaines, la cuisine marocaine. 40 recettes raffinées à découvrir en photos et en reportages.
